|
|
Artisjokkengnocchi Met Tomatensaus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 gram kruimige aardappelen, schoongeboend, 1 blik artisjokbodems, uitgelekt, 1 eierdooier en ca 125 gr tarwebloem, 1 blik tomatenblokjes, 1 bol mozzarella, 100 gram pittige oude kaas, 2 eetlepels verse basilicum (fijngesneden) 2 eetlepels olijfolie, 1 ui, gesnipperd, 1 theelepel suiker
Voorbereiding:
Kook de aardappelen gaar, giet ze af en laat ze even staan. Pel de schil eraf en maal ze met de artisjokbodems fijn in de keukenmachine(staafmixer). Roer de eierdooier en zout naar smaak door de puree en voeg de bloem toe tot een samenhangend deeg ontstaat. Verdeel dit in vieren. Rol elke portie op een met bloem bestoven werkblad uit tot een rol van 1 cm dikte. Snijd er stukjes van 2 cm van.
Bereidingswijze:
Verhit de olie in een pan en fruit hierin de uisnippers goudbruin. Voeg de tomatenbokjes toe, breng het geheel aan de kook en voeg de suiker en zout en peper naar smaak toe. Laat de tomatensaus op laag vuur nog een tijdje pruttelen. Snijd de mozzarella in kleine stukjes en laat ze in de tomatensaus smelten. Rasp de kaas grof. Roer de helft van de basilicum door de tomatensaus. Kook de gnocchi in ruim kokend water met zout in 2-3 minuten gaar, tot ze bovendrijven. Schep ze eruit. Verdeel de gnocchi over vier borden, schep de tomatensaus erop en strooi de geraspte kaas en de rest van de basilicum erover.
|
|
|